Apfelmaultaschen

Für die Füllung Rosinen im Wein einweichen. Je 1 Esslöffel Butter und Zucker unter Rühren erhitzen. Wenn der Zucker karamellisiert, Mandeln einrühren. Rosinen mit Wein zugeben, vollständig einkochen lassen. Masse mit Zitronenabrieb, einer Prise Zimt und Vanillezucker mischen, Äpfel untermengen.

Den Teig gemäß Grundrezept (nachfolgend) zubereiten, ausrollen und in kleine Rechtecke schneiden.

Von der Füllung jeweils etwas auf eine Hälfte eines Rechtecks geben, dann die andere Teighälfte darüberschlagen. Ränder erst leicht andrücken, damit Luft entweichen kann, dann fest andrücken.

Maultaschen in reichlich kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.

Übrigen Zucker (3 Esslöffel) mit Zimt nach Belieben verrühren. Übrige Butter (3 Esslöffel) zerlassen. Maultaschen darin schwenken und mit Zimt-Zucker bestreuen. Dazu passt Sahne und Vanillesoße.