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Vegetarische Bärlauchlasagne
Der Frischkäse macht die vegetarische Lasagne super saftig und in Kombination mit viel Gemüse wie Spargel und Erbsen und feinen Gewürzen ist sie ein wahres Geschmackserlebnis!
Bärlauchlasagne
Für das Gemüse:
- 500 g grüner Spargel
- 150 g Zuckerschoten
- 200 g TK-Erbsen
- Salz
- 2 - 3 Handvoll Bärlauch
Für die Soße:
- 1 fein gewürfelte Zwiebel
- 2 EL Butter
- 250 g Sahne
- 2 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 9 - 12 Lasagneblätter
- 100 g geriebener Parmesan
Außerdem:
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Für das Gemüse das untere Drittel vom Spargel schälen und Stangen in 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und zusammen mit Spargel und Erbsen in kochendem Salzwasser circa 2 Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Bärlauch abbrausen, trocken schütteln, harte Stiele entfernen und Blätter in Streifen schneiden. Unter das Gemüse mengen.
Für die Soße Zwiebeln in Butter glasig schwitzen. Mehl einrühren und unter weiterem Rühren Sahne mit Brühe angießen. Circa 5 Minuten sämig einkochen lassen. Von der Hitze nehmen, Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Alles in die Form schichten. Auf dem Boden zuerst etwas Soße verteilen. Eine Schicht Platten darauf verteilen, mit einer Schicht Gemüse und einer Schicht Soße fortfahren. Auf diese Weise alle Zutaten einschichten. Die letzte Plattenschicht mit der übrigen Soße bestreichen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen circa 40 Minuten goldbraun backen.
