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Bratapfel-Cupcakes
Die aromatischen Bratapfel-Cupcakes schmecken dank der Zimtcreme mit Mascarpone köstlich nach Weihnachten. Ein tolles Gebäck mit Zimt und Marzipan, das optisch und geschmacklich jeden begeistert!
So saftig: Bratapfel-Cupcakes mit Zimtcreme
Für die Bratapfel-Creme
- 1 Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zucker
- 50 g Marzipanrohmasse
- 200 g Mascarpone
Für den Teig
- 2 Eier
- 50 g weiche Butter
- Salz
- 80 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 120 ml Milch
Außerdem
- ofenfestes Muffinblech
- Muffin-Papierförmchen
- Spritzbeutel mit Sterntülle
- 80 g Rosinen zum Bestreuen
Zubereitung
Für die Bratapfel-Creme Apfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft, Zimt und Zucker mischen und in der Form im heißen Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad Celsius) 20 Minuten garen. Abkühlen lassen. Apfelstücke mit zerbröseltem Marzipan fein pürieren, dann mit Mascarpone glatt rühren.
Für den Teig Eier, Butter, eine Prise Salz und Zucker sehr schaumig rühren. Mehl mit Backpulver darübersieben und mit Milch zum glatten Teig verrühren. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Teig einfüllen. Im heißen Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad Celsius, zweite Schiene von unten) 25 bis 30 Minuten backen.
