Rotkohl mit getrockneten Aprikosen

Dieses Rotkohl-Rezept ist mal etwas anderes, denn hier kommen zusätzlich getrocknete Aprikosen zum Einsatz. Die perfekte Beilage für das große Weihnachtsmenü.

02 Dez, 2021 09:24 Uhr
Bewertung:
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Rotkohl mit getrockneten Aprikosen
MSL/Kramp & Gölling

Fürs Weihnachsmenü wird der Rotkohl mit ganz besonderen Zutaten verfeinert: Zimt, Wacholderbeeren und getrocknete Aprikosen verleihen der Beilage eine herrlich weihnachtliche Note

Portionen
6 Personen
Arbeitszeit
85 min

Zutaten für 4–6 Personen

  • 60 g getrocknete Aprikosen
  • 150 ml Apfelsaft
  • 1 Rotkohl (circa 1 kg)
  • 2 Zwiebeln
  • 40 g Butterschmalz
  • 200 ml Rotwein
  • 5 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zimtstange
  • 1 EL zerdrückte Wacholderbeeren
  • 2 EL Aprikosenkonfitüre
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Zubereitung

01

Aprikosen in Streifen schneiden, im Apfelsaft aufkochen und quellen lassen.

02

Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen hobeln. Zwiebeln pellen, würfeln und im Butterschmalz glasig dünsten.

03

Rotkohl zugeben und unter Rühren 5 Minuten anschwitzen. Mit Rotwein und Apfelessig ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lorbeer, Zimtstange und die zerdrückten Wacholderbeeren zugeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

04

Aprikosen und Apfelsaft zugeben und weitere 15 Minuten garen. Aprikosenkonfitüre unterrühren und den Kohl mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

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